Ce que le monde veut selon Des

Si vous buvez du thé à tous les jours et que vous voyagez dans des pays lointains – bienvenue dans le monde merveilleux de Des McCarthy, l’extraordinaire dégustateur de thé au service de G. E. Barbour Inc. Des fait des mélanges et goûte à des thés depuis plus de 30 ans. Même s’il passe la majeure partie de son temps à Sussex, Nouveau-Brunswick, où il déguste jusqu’à 100 tasses de thé durant une journée, Des prend parfois la route des Indes, du Sri Lanka, du Kenya ou de d’autres destinations aussi exotiques.

Selon Des, le meilleur investissement de temps et d’argent que les dégustateurs de thé de par le monde peuvent faire est de visiter un pays producteur et de découvrir sur place les origines du thé. Une visite en terre d’origine, voilà une bonne idée. Elle rafraîchit votre enthousiasme vis-à-vis votre entreprise et elle vous permet de mieux connaître les plus récents développements au sujet du thé.

"Vous ne pouvez vraiment pas apprécier tout le travail qui se fait pour arriver à produire une tasse de thé, souligne Des. Pour obtenir un thé de qualité, des feuilles et des bourgeons de qualité supérieure sont cueillis de façon sélective sur la plantation de thé. Lorsque vous aurez essayé de le faire vous-mêmes, vous aurez un grand respect pour les gens qui font ce travail dans les champs.

"Être dégustateur de thé est une carrière enrichissante, ajoute Des. J’aime surtout faire les mélanges pour les buveurs de thé connaissants et au goût rafiné des provinces de l’Atlantique."

Profitez de ces quelques conseils offerts par Des :

1. ENTREPOSAGE DU THÉ : La lumière, l’air et l’humidité ont des effets sur la qualité du thé. Entreposez le thé dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique.


2. DE L’EAU BOUILLANTE POUR LES THÉS NOIRS : Ne faites pas surchauffer ! Faire bouillir l’eau trop longtemps peut modifier le goût du thé.


3. LA QUALITÉ DE L’EAU : Pour de meilleurs résultats, utilisez de l’eau en bouteille ou de l’eau non chlorée. De l’eau prevenant d’un robinet avec filtre contribue aussi à améliorer le goût du thé.


4. LA DURÉE DU TREMPAGE: La durée du trempage est très importante; ne laissez pas tremper trop longtemps ! Un trempage trop long peut produire un goût amer. Faire tremper pendant 5 minutes pour les thés noirs et 3 minutes pour les thés verts.


5. LES THÉS VERTS:Laissez reposer l’eau bouillie pendant au moins une minute avant de la verser sur les thés verts. N’ajoutez jamais de lait aux thés verts.

Le thé est un breuvage sain. Il est enrichi des vitamines A et B, de même que la vitamine E antioxydante.

Le thé est aussi riche en minérais; une seule tasse de thé contient jusqu’à .3 MG de fluore pour combattre la carie dentaire !